Αξιοσημείωτα

Διάφορα

Πρακτικές Συμβουλές

426 έως 450

426. Η μαρέγκα δεν είναι τόσο δύσκολη.
     Τα ασπράδια κτυπιούνται εύκολα μαρέγκα, εάν τους ρίξετε λίγο αλάτι, ή μερικές σταγόνες λεμόνι, ή ακόμη λίγη ζάχαρη άχνη. Αφού γίνει η μαρέγκα, περάστε το σκεύος κάτω από πολύ κρύο νερό, για να ξεκολλήσει ολόκληρη, σαν ένα κομμάτι.

427. Τραγανιστές τηγανητές πατάτες.
     Οι καλές τηγανητές πατάτες είναι τραγανιστές και γερές. Για να έχετε σίγουρη επιτυχία, αφήνετέ τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Μετά στεγνώστε τις με ένα πανάκι και θα είναι έτοιμες για τηγάνισμα.

428. Γρήγορα καναπεδάκια.
     Για να κερδίζετε χρόνο, μην κόβετε το ψωμί για τοστ στο πλάτος τους, αλλά σε μεγάλες φέτες κατά μήκος. Αλείφετε τις φέτες με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, για να απλώνεται καλύτερα. Στην συνέχεια, κόβετε τα τετραγωνάκια. Η διακόσμηση γίνεται πάντα τελευταία.

429. Για τα γκρατέν ζυμαρικά.
     Στα γκρατέν, ή ακόμη και στις απλές συνταγές με ζυμαρικά, για να λειώσει και να πάει παντού το έμενταλ, ή η γραβιέρα, δεν πρέπει να τα τρίβετε πολύ λεπτά, αλλά μάλλον χονδρά ή, ακόμη καλύτερα, να τα κόβετε σε λεπτές φέτες, τις οποίες θα ρίχνετε μετά στα ζεστά ζυμαρικά, ανακατεύοντας έτσι, ώστε να λειώσει το τυρί τελείως.

430. Πώς θα βουτυρώνετε εύκολα τις φόρμες.
     Είναι ευκολότερο να βουτυρώσετε μία φόρμα εάν έχετε πριν ζεστάνει το βούτυρο. Κατόπιν, αρκεί να το απλώσετε με ένα πινέλλο, ή με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Ακόμα πιο απλό: βάλτε την φόρμα τρία λεπτά σε ζεστό φούρνο, πιάστε ένα κομμάτι βούτυρο με ένα πηρούνι και περάστε το στα τοιχώματα της φόρμας.

431. Όχι στην μυρωδιά του σκόρδου.
     Για να διώξετε την μυρωδιά την οποία αφήνει το ωμό σκόρδο στα δάκτυλα, υπάρχει ένα πολύ αποτελεσματικό τέχνασμα: κάτω από κρύο νερό, τρίψτε τα δάκτυλά σας στην λάμα ενός μαχαιριού από ανοξείδωτο ατσάλι.

432. Για να γίνονται οι τάρτες σας τραγανές.
     Για να πετυχαίνετε ζύμη για τάρτες τραγανή, πρέπει να την ψήνετε σε δύο χρόνους: πρώτα κανονικά και μετά, πέντε λεπτά πριν το τέλος, να την βγάζετε από την φόρμα και να την βάζετε στην σχάρα. Πριν βάλετε τα φρούτα τα οποία «βγάζουν» νερό, απλώνετε μία στρώση ασπράδι (με ένα πινέλλο), ή πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι. Το ασπράδι κάνει αδιάβροχη την ζύμη, ενώ το σιμιγδάλι απορροφά την υγρασία.

433. Πώς να σώζετε την μαγιονέζα.
     Όταν η μαγιονέζα αρχίζει να χωρίζεται, μπορείτε να την σώσετε ζεσταίνοντάς την σε μπεν μαρί. Σε ένα μπωλ, βάζουμε μία κουταλιά του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Στην συνέχεια, προσθέτουμε προοδευτικά την μαγιονέζα η οποία έχει αρχίσει να κόβει, κτυπώντας ώστε το μείγμα να πήξει. Πριν συνεχίσετε την διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι η μαγιονέζα έχει ξαναγίνει ομοιογενής.

434. Πώς θα γλυκάνετε μία πολύ αλμυρή σάλτσα.
     Εάν ξέφυγε το χέρι σας στο αλάτι, βάλτε μία ζαχαρίτσα σε ένα κουτάλι και βουτήξτε την για μία στιγμή στην σάλτσα, χωρίς να την αφήσετε να πέσει μέσα. Βγάλτε το κουτάλι, πριν προλάβει η ζάχαρη να λειώσει τελείως. Δοκιμάστε την σάλτσα και επαναλάβετε εάν χρειασθεί.

435. Φρυγανίζετε το ψωμί χωρίς φρυγανιέρα.
     Η λύση: βάλτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (το πιο χονδρό) σε ένα μάτι της κουζίνας προθερμασμένο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το ψωμί σας να φρυγανισθεί, πρώτα από την μία και μετά από την άλλη μεριά.

436. Για να μην πετάγεται το νερό όταν βράζετε ρύζι.
     Όταν βράζει, το ρύζι κάνει μεγάλες φουσκάλες οι οποίες πετάγονται και λερώνουν την κουζίνα. Τέλος στην αγγαρεία του καθαρίσματος, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο στο νερό του βρασμού, το οποίο δεν θα πετάγεται πια.

437. Πώς θα στρώνετε τέλεια τα γλυκά σας.
     Όταν ένα γλυκό πρέπει να καλυφθεί με ένα σχετικά υγρό μείγμα, υπάρχει κίνδυνος να μουσκέψει. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να περνάτε πρώτα την επιφάνεια με λίγη μαρμελάδα, η οποία θα παίζει ρόλο μονωτικό.

438. Λειωμένη σοκολάτα χωρίς σβωλαράκια.
     Όταν λειώνετε σοκολάτα, δεν πρέπει να βάζετε νερό, γιατί υπάρχει κίνδυνος να σχηματισθούν σβώλοι. Για να ξαναγίνει λεία, τραβήξτε την από την φωτιά και προσθέστε σιγά-σιγά μία με δύο κουταλιές του γλυκού λάδι, ή βούτυρο λειωμένο.

439. Για να μην «πέφτει» η μαρέγκα κατά το ψήσιμο.
     Για να μην «πέσουν» οι μαρέγκες σας κατά το ψήσιμο, πριν τις βάλετε στον φούρνο, βουτυρώνετε με άφθονο βούτυρο την πλάκα του φούρνου και πασπαλίζετέ τις με ζάχαρη άχνη. Κυρίως, μην ανοίξετε τον φούρνο την ώρα που ψήνονται.

440. Πώς θα μαγειρεύετε το ψάρι ολόκληρο χωρίς διαλύεται.
     Όταν θέλετε να βγάλετε το ψάρι από την κατσαρόλα για να το σουρώσετε, μπορεί συχνά να σας κόβεται σε δύο, ή τρία, κομμάτια. Για να διευκολύνετε αυτήν την διαδικασία, πρέπει να βάζετε στον πάτο της κατσαρόλας ένα αλουμινόχαρτο, το οποίο θα ξεπερνά αρκετά και τα δύο τοιχώματα. Για να βγάλετε το ψάρι δεν θα έχετε παρά να ενώσετε τις δύο άκρες του αλουμινόχαρτου και να το τραβήξετε προς τα επάνω.

441. Ενυδατώστε ταχύτατα τις σταφίδες σας.
     Εάν ξεχάσατε να μουλιάσετε τις σταφίδες, δύο με τρεις ώρες πριν τις χρησιμοποιήσετε στην συνταγή σας, χρησιμοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων. Τριάντα γραμμάρια σταφίδες σε μισό φλυτζάνι ρούμι, φουσκώνουν υπέροχα μετά από τριάντα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων.

442. Για να μην ξεθωριάζουν τα γράμματα στο φούτερ.
     Τα μαύρα γράμματα στο αγαπημένο φούτερ του παιδιού σας, ξεθωριάζουν μετά από μερικά πλυσίματα; Περάστε τα από πάνω, με έναν μαύρο ανεξίτηλο μαρκαδόρο.

443. Σημειώστε τις χρήσιμες πληροφορίες.
     Αγοράστε μία θήκη για επισκεπτήρια και σημειώστε: μεγέθη ρούχων και νούμερα παπουτσιών όλης της οικογένειας, το μοντέλλο της σακκούλας για την ηλεκτρική σκούπα, τις μπαταρίες και διάφορα άλλα ανταλλακτικά τα οποία χρησιμοποιούμε περισσότερο στο σπίτι. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε το νούμερο από το κραγιόν το οποίο σας άρεσε, ή ένα παιγνίδι το οποίο σας ζήτησε το παιδί σας και άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Το μικρό αυτό σημειωματάριο, σας βοηθά να κερδίσετε χρόνο και χρήματα!

444. Το καινούριο κλειδί.
     Για να γλυστράει ευκολότερα ένα καινούργιο κλειδί στην κλειδαριά, τρίβετε τα δόντια του με την μύτη ενός μολυβιού.

445. Διατηρήστε τα σταφύλια.
     Τα σταφύλια διατηρούνται περισσότερο καιρό φρέσκα, εάν βάλετε την άκρη από το τσαμπί, σε λίγο νερό.

446. Για να φαίνονται σαν αληθινά τα ψεύτικα λουλούδια.
     Τα ψεύτικα λουλούδια κάνουν πιο ευχάριστα τα παράθυρα, τα οποία δεν είναι αρκετά φωτεινά για να τοποθετήσετε αληθινά. Το τέχνασμα για να φαίνονται τα φυτά σας σαν «αληθινά»: ανακατέψτε σε μία ζαρντινιέρα φυτά υφασμάτινα με μερικά αληθινά πράσινα φυτά, τα οποία αντέχουν στην σκιά, όπως π.χ. κισσό.

447. Για να απορροφήσετε λεκέδες λίπους από τα πατώματα.
     Η άμμος υγιεινής της γάτας, είναι πολύ χρήσιμη για να απορροφά τους λεκέδες από λίπος από τα πατώματα: ρίξτε λίγο επάνω από τον λεκέ, αφήστε την μερικά λεπτά να απορροφήσει το λίπος και σκουπίστε.

448. Για να διώξετε τα περιστέρα από το μπαλκόνι.
     Περιστέρια κουρνιάζουν στα παράθυρα, ή στα μπαλκόνια σας; Ρίχνετε στα σημεία αυτά βαζελίνη και τα πουλιά δεν θα πλησιάζουν πια.

449. Για να μην ψάχνετε την ντουλάπα.
     Τοποθετήστε στο εσωτερικό της ντουλάπας σας έναν κατάλογο, στον οποίο θα έχετε γράψει κάθε τι που έχετε τακτοποιήσει στα ψηλά ράφια: έτσι θα αποφύγετε μάταιο ψάξιμο.

450. Καθαρή κουρτίνα στο μπάνιο.
     Για να μένει καθαρή η κουρτίνα του μπάνιου, περνάτε την κάθε φορά με ένα δέρμα, όσο είναι ακόμα υγρή.